竹荪蛋熘牛蛙

【菜肴名称】竹荪蛋熘牛蛙
【菜肴做法】

1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块，用盐、豆粉码好味待用
2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用
3. 葱切马耳形
4. 锅置火上，下油烧至四成热，下牛蛙，待散粉发白时，捞起
5. 锅留少许油，下竹荪蛋、胡萝卜、葱，炒香
6. 烹入鲜汤，下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起锅装盘即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,接触化学毒素人员食谱,利尿食谱,水肿食谱
【主料原料】牛蛙400克
【辅料】竹荪(干)150克 胡萝卜25克
【调料】大葱10克 盐6克 味精1克 鸡精2克 胡椒粉2克 色拉油100克 淀粉(蚕豆)35克
【怎么做好吃】1. 牛蛙下锅不宜久爆，以保持牛蛙鲜嫩度；2. 勾芡的比例应掌握好，以免糊芡；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
【能量】1600.12千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】90.89克
【脂肪】106.53克
【碳水化合物】139.44克
【叶酸】2.57微克
【膳食纤维】70.35克
【胆固醇】76.1毫克
【维生素A】173.3微克
【胡萝卜素】1040.1微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】2.68毫克
【烟酸】35.5毫克
【维生素C】3.55毫克
【维生素E】71.81毫克
【钙】117.42毫克
【磷】1105.7毫克
【钾】19206.72毫克
【钠】3057.66毫克
【碘】15.49微克
【镁】269.69毫克
【铁】30.89毫克
【锌】8.67毫克
【硒】6.88微克
【铜】3.9毫克
【锰】12.87毫克

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