茄汁藕松

【菜肴名称】茄汁藕松
【菜肴做法】

1.将鲜藕去皮、节，切成细丝，入水中略漂洗，捞出沥干水，加盐略腌
2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至七成热时，下入藕丝煎至淡黄色，捞出沥干油
3.炒锅内留少许油，加热至四成热时放入番茄酱炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至汤沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，颠翻均匀装盘即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】私家菜,高血压食谱,贫血食谱,糖尿病食谱,青少年食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】莲藕400克
【调料】番茄酱20克 醋10克 白砂糖50克 植物油50克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 味精1克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】519.03千卡
【蛋白质】9.22克
【脂肪】0.87克
【碳水化合物】123.94克
【叶酸】122.8微克
【膳食纤维】5.24克
【维生素A】12微克
【胡萝卜素】80微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】2.47毫克
【维生素C】176毫克
【维生素E】3.81毫克
【钙】174.94毫克
【磷】269.54毫克
【钾】1212.37毫克
【钠】1078.62毫克
【碘】9.6微克
【镁】86.51毫克
【铁】6.84毫克
【锌】1.23毫克
【硒】1.91微克
【铜】0.54毫克
【锰】5.62毫克

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