椒香牛舌

【菜肴名称】椒香牛舌
【菜肴做法】

1.牛舌洗净，放在盆内
花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上
2.取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净
3.将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖
用旺火煮开，改用中小火煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉
4.食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,贫血食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱
【主料原料】牛舌1000克
【调料】花椒10克 酱油50克 大葱15克 姜15克 白砂糖20克 卤汁2000克 盐10克
【能量】2106.9千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】173.9克
【脂肪】134.08克
【碳水化合物】54.1克
【叶酸】2.25微克
【膳食纤维】3.74克
【胆固醇】920毫克
【维生素A】88.15微克
【胡萝卜素】49.1微克
【硫胺素】1.05毫克
【核黄素】1.72毫克
【烟酸】37.2毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】5.75毫克
【钙】176.6毫克
【磷】1628毫克
【钾】2612.05毫克
【钠】7401.99毫克
【碘】1.2微克
【镁】278.9毫克
【铁】36.66毫克
【锌】34.81毫克
【硒】139.51微克
【铜】1.08毫克
【锰】1.77毫克

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