腊凤眼润

【菜肴名称】腊凤眼润
【菜肴做法】

1. 先将鸭肝用盐腌制七八小时
2. 取出鸭肝铺在竹筛上晒至半干
3. 然后，用小刀反肝从上端中间划开，但不要穿过末端
4. 再将用盐腌制好的肥猪肉切成方形，插入肝中，形成鸭肝包猪肉的形状
5. 随后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分钟左右
6. 浸泡后取出，摊在竹筛上，置于阳光下暴晒，或用慢火烘烤，次日再晒
7. 这样经过3天烘烤和暴晒，即可制成腊凤眼润

【做法工艺】腊
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】鸭肝1000克
【辅料】猪肉(肥)500克
【调料】酱油100克 盐15克 白砂糖30克 料酒55克 姜汁20克
【能量】5498千卡
【蛋白质】162.6克
【脂肪】518.1克
【碳水化合物】45.07克
【膳食纤维】0.2克
【胆固醇】3955毫克
【维生素A】10545微克
【硫胺素】3.05毫克
【核黄素】10.88毫克
【烟酸】75.2毫克
【维生素C】180毫克
【维生素E】15.3毫克
【钙】270.3毫克
【磷】3126.4毫克
【钾】2755.6毫克
【钠】12623.27毫克
【碘】2.4微克
【镁】347.2毫克
【铁】244.93毫克
【锌】35.47毫克
【硒】613.14微克
【铜】13.44毫克
【锰】4.13毫克

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