醋焖酥鱼

【菜肴名称】醋焖酥鱼
【菜肴做法】

1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净
2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油
3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味
4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮
5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】酸咸味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】鲫鱼300克
【调料】盐3克 醋15克 植物油75克 花椒1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 白砂糖3克 酱油10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】302.03千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】55.31克
【脂肪】5克
【碳水化合物】9.69克
【叶酸】70.35微克
【膳食纤维】0.62克
【胆固醇】63毫克
【维生素A】2.43微克
【胡萝卜素】14.6微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】7.63毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】1.1毫克
【钙】260.25毫克
【磷】515.08毫克
【钾】994.31毫克
【钠】1920.6毫克
【碘】0.24微克
【镁】145.86毫克
【铁】5.95毫克
【锌】2毫克
【硒】69.63微克
【铜】0.08毫克
【锰】0.79毫克

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