蜜汁金枣

【菜肴名称】蜜汁金枣
【菜肴做法】

1. 将山药洗净，上屉蒸熟取出去皮，用刀压成细泥
2. 山药泥内加面粉拌匀，做成直径3 厘米的圆饼40 个
3. 枣洗净蒸熟，去皮，去核，加入糖适量拌匀，即成枣泥
4. 将枣泥分成40 份，包入山药饼内，做成枣状的丸子
5. 在“枣”的一端插上一根青梅条为枣蒂，外面滚上一层干淀粉
6. 炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，将“枣”逐个下入油内，炸至金黄色时捞出控净油
7. 炒锅内留油，加入白糖，中火炒至呈红色，加水100毫升、白糖、蜂蜜、桂花酱成浓汁
8. 熬好的浓汁倒入炸好的“金枣”，再焖半分钟，颠翻沾匀蜜汁盛入盘内即成

【做法工艺】蜜汁
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】素斋菜,肺调养食谱,美容养颜食谱,甜品\/点心
【主料原料】山药500克 枣（干）100克
【辅料】小麦面粉25克 梅子10克 淀粉(蚕豆)20克
【调料】蜂蜜20克 桂花酱3克 白砂糖10克 香精2克 花生油40克
【怎么做好吃】1. 此为蜜汁甜菜，注意火候，不可拔丝，熬制蜜汁忌用铁锅，否则汁乌暗不透明，最好用铜锅或铝锅；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【能量】1167.8千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】16.9克
【脂肪】42.56克
【碳水化合物】190.32克
【叶酸】104.04微克
【膳食纤维】11.32克
【维生素A】17微克
【胡萝卜素】110微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】2.9毫克
【维生素C】39.6毫克
【维生素E】18.1毫克
【钙】167.65毫克
【磷】279.55毫克
【钾】1645毫克
【钠】105.12毫克
【碘】0.72微克
【镁】151.6毫克
【铁】6.01毫克
【锌】2.33毫克
【硒】5.76微克
【铜】1.56毫克
【锰】1.18毫克

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