三色白菜卷

【菜肴名称】三色白菜卷
【菜肴做法】

1.将白菜去帮留嫩绿叶6叶，尽量保持叶大而整，用开水烫一下冲凉控净水分后，用少许精盐、味精、辣油腌一下，
然后将每叶展开，长去短补，整理成长约16厘米宽、8厘米长的大块备用
2.将胡萝卜去皮洗净切成细丝
水发香菇成丝
鲜笋切成细丝后下开水锅内烫一下即用凉水冲凉
芹菜用开水烫后用手撕成细丝切成寸段
将所有的丝用适量精盐、味精、醋和香油拌匀
3.将白菜叶铺在案板上，光面朝下，用手将拌好的三丝放在菜叶的一端成三姆指粗细，放齐放匀，然后将白菜叶拢卷紧压紧外边即成菜卷，依此将卷做完
4.将卷好的白菜卷排放整齐，用刀切成4厘米长的筒形段
取盘一个，将菜卷顺着盘的外圈摆完第一圈后，中间留一空心，再将剩余的菜卷竖起来摆在盘中心成圆柱形此菜即成
然后用刷子往菜卷面上轻轻刷上一层香油，使菜卷色泽翠绿明亮

【做法工艺】凉菜
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,美容养颜食谱,减肥瘦身食谱,便秘食谱
【主料原料】白菜700克 胡萝卜100克 香菇（鲜）50克 冬笋50克
【辅料】芹菜50克
【调料】盐2克 味精1克 醋5克 香油5克 辣椒油5克
【能量】286.63千卡
【蛋白质】15.56克
【脂肪】11.15克
【碳水化合物】39.52克
【叶酸】169.34微克
【膳食纤维】9.45克
【维生素A】841.4微克
【胡萝卜素】5051.5微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】6.37毫克
【维生素C】237毫克
【维生素E】14.69毫克
【钙】420.29毫克
【磷】328.34毫克
【钾】294.87毫克
【钠】1392.44毫克
【碘】0.35微克
【镁】102.26毫克
【铁】6.84毫克
【锌】3.53毫克
【硒】5.74微克
【铜】0.54毫克
【锰】1.66毫克

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