核桃鸡肝鸭片

【菜肴名称】核桃鸡肝鸭片
【菜肴做法】

1.葱洗净斜切成葱段
姜洗净切成姜末
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克
将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀
再将鸡肝片好，用沸水飞至仅熟
2.烧锅放油，把鸭片、鸡肝放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分
3.将锅放回炉上，将葱榄、姜花、鸭片、鸡肝放在锅中，溅入绍酒，用湿淀粉7.5克、芡汤40毫升，调匀为芡，加入核桃、包尾油5克炒匀上碟便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,滋阴食谱,明目食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸭肉75克 鸡肝50克 核桃100克
【调料】大葱5克 姜2克 淀粉(豌豆)8克 植物油40克 黄酒8克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】902.03千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】35.11克
【脂肪】76克
【碳水化合物】27.95克
【叶酸】689.34微克
【膳食纤维】9.7克
【胆固醇】248.5毫克
【维生素A】5252.11微克
【胡萝卜素】36.6微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.86毫克
【烟酸】10.09毫克
【维生素C】1.23毫克
【维生素E】44.35毫克
【钙】71.29毫克
【磷】521.23毫克
【钾】660.17毫克
【钠】105.58毫克
【碘】11.05微克
【镁】152.7毫克
【铁】10.59毫克
【锌】4.45毫克
【硒】33.16微克
【铜】1.5毫克
【锰】3.73毫克
【泛酸】0.85毫克

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