陈皮香鸡

【菜肴名称】陈皮香鸡
【菜肴做法】

1.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块，用料酒和盐将鸡腌约半小时
2.干红椒去皮切短节
陈皮洗净切块
葱，姜拍破
3.花生油烧沸后，将鸡块下入油锅炸成黄色，倒入漏勺沥油
锅内留一点油，先将茶椒子炸一下捞出不要，随下入干红椒、陈皮炸成紫红色，再加入葱和姜煸一下，即下入鸡块和上列调料，加入适量的水烧开，倒入沙钵内，用小火煨约半小时，收干汁，晾凉
4.食用时，去掉葱、姜、陈皮和辣椒，装盘，淋香油即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】湖南菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】童子鸡1000克
【调料】花生油50克 姜15克 料酒25克 盐5克 酱油25克 白砂糖15克 醋5克 香油15克 花椒10克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱15克 陈皮15克
【怎么做好吃】因有过油炸过程，需准备花生油约500克。
【能量】2429.8千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】198.31克
【脂肪】161.38克
【碳水化合物】56.97克
【叶酸】2.54微克
【膳食纤维】10.96克
【胆固醇】1060毫克
【维生素A】498.35微克
【胡萝卜素】110.3微克
【硫胺素】0.59毫克
【核黄素】1.07毫克
【烟酸】57.28毫克
【维生素C】2.1毫克
【维生素E】40.33毫克
【钙】208.35毫克
【磷】1681.45毫克
【钾】2831.3毫克
【钠】4064.62毫克
【碘】0.6微克
【镁】281.35毫克
【铁】21.2毫克
【锌】12.79毫克
【硒】118.99微克
【铜】1.12毫克
【锰】3.07毫克

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