如意豆腐卷

【菜肴名称】如意豆腐卷
【菜肴做法】

1. 将豆腐压成泥
2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀
3. 分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀
4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀
5. 干豆腐铺平，将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边
6. 各占一半抹平，从两端向中间卷至中心，放在盘内
7. 上屉蒸约15分钟取出，切成约0.8厘米厚的片装入盘中
8. 勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开
9. 用湿淀粉30（淀粉15克加水）勾芡、淋油，浇在如意豆卷上

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】素斋菜,骨质疏松食谱,学龄期儿童食谱,健脾开胃食谱,肺调养食谱
【主料原料】豆腐(北)300克 干豆腐100克
【辅料】小麦面粉30克 淀粉(玉米)15克
【调料】盐4克 香油10克 白砂糖15克 味精4克 姜汁15克 花椒5克 胡椒粉1克 腐乳（红）3克 植物油15克
【怎么做好吃】1. 中间可以雕刻萝卜花，起装饰作用。2. 花椒油：锅内放入植物油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。
【能量】932.47千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】59.38克
【脂肪】51.75克
【碳水化合物】68.92克
【叶酸】126.58微克
【膳食纤维】12克
【维生素A】21.7微克
【胡萝卜素】130.3微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】1.39毫克
【维生素E】56毫克
【钙】672.46毫克
【磷】710.51毫克
【钾】485.84毫克
【钠】2038.45毫克
【碘】0.95微克
【镁】294.88毫克
【铁】12.73毫克
【锌】5.02毫克
【硒】11.92微克
【铜】0.75毫克
【锰】2.47毫克

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