汽锅香糟鸭

【菜肴名称】汽锅香糟鸭
【菜肴做法】

1.将水发香菇去蒂，与笋尖分别切成片，再投入沸水中氽透，捞出沥去水，熟火腿切片
2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出，剔去部分大骨，用清水洗净血污，斩成三厘米见方的块，码入汽锅中码时，将鸭脯肉摆在上面，其余垫底，然后将火腿片，冬笋片，香菇片放到鸭脯的上面，同时加入香糟酒，精盐，味精，葱段，姜片，鸡汤，盖上汽锅盖，上笼蒸一小时左右，待鸭肉已烂，拣去葱段，姜片，撇净浮油，原锅上席即可

【做法工艺】汽锅
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】卤酱菜,私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,产后调理食谱
【主料原料】鸭1750克
【辅料】火腿25克 竹笋25克 香菇（鲜）25克
【调料】盐4克 大葱25克 香糟75克 味精3克 姜20克
【怎么做好吃】1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭，并整理加工干净。 2.煮至六成熟的净光鸭经斩块，洗净后，与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。
【能量】4256.24千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】278.19克
【脂肪】345.93克
【碳水化合物】10.43克
【叶酸】21.42微克
【膳食纤维】2.42克
【胆固醇】1654.75毫克
【维生素A】929.85微克
【胡萝卜素】50微克
【硫胺素】1.46毫克
【核黄素】3.94毫克
【烟酸】75.83毫克
【维生素C】3.05毫克
【维生素E】4.86毫克
【钙】134.28毫克
【磷】2250.87毫克
【钾】3575.43毫克
【钠】3398.22毫克
【碘】0.9微克
【镁】263.84毫克
【铁】39.46毫克
【锌】24.2毫克
【硒】217.25微克
【铜】3.79毫克
【锰】2.16毫克

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