板栗焖鸡腿

【菜肴名称】板栗焖鸡腿
【菜肴做法】

1.鸡小腿用热水泡一下，拔尽细绒毛，清水洗干净
板栗洗净放入锅内，加清水煮一下后取出，剥掉外壳和内衣放入碗中，上笼蒸至八成熟待用
2.炒锅放炉上倒入生油，油温八成热时放入鸡腿炸一下，见皮黄起皱即用漏勺捞出，再放入栗子肉炸至金黄色时，连油倒入漏勺干油
3.油锅回放炉上，放少量油，下葱段、姜片煸炒，放入鸡腿，加入酱油、黄酒和少许清水，加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子，同时加入精盐、白糖、味精继续焖，筷子能戳动时拣去姜葱，用旺火收汁，淋上麻油出锅，冷却后装盘，鸡腿摆成圆形，中间放上栗子即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】鸡腿500克 栗子（鲜）250克
【调料】植物油50克 大葱15克 姜10克 盐6克 白砂糖8克 料酒50克 味精3克 酱油5克 香油5克
【怎么做好吃】1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿；黄酒就是料酒。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】1288.14千卡
【维生素B】60.72毫克
【蛋白质】113.35克
【脂肪】42.85克
【碳水化合物】116.7克
【叶酸】90.67微克
【膳食纤维】4.89克
【胆固醇】495毫克
【维生素A】194.45微克
【胡萝卜素】505.6微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】0.94毫克
【烟酸】18.5毫克
【维生素C】60.85毫克
【维生素E】14.89毫克
【钙】78.87毫克
【磷】1594.71毫克
【钾】2274.21毫克
【钠】3296.93毫克
【碘】0.12微克
【镁】245.17毫克
【铁】12.56毫克
【锌】7.15毫克
【硒】51.57微克
【铜】1.09毫克
【锰】4.35毫克

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