巴国蒸豆腐

【菜肴名称】巴国蒸豆腐
【菜肴做法】

1. 豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块，入热油锅中炸呈鸭黄色
2. 捞出后放入另一锅中，上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等，烧至收汁，盛入盘中
3. 再加米粉和匀，装入蒸碗成一封书形，上笼用大火蒸软，取出，翻扣入圆盘中即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】四川菜,减肥瘦身食谱,美容养颜食谱,营养不良食谱,老人食谱
【主料原料】豆腐(北)400克
【辅料】糯米粉150克
【调料】姜10克 大葱15克 花椒2克 盐8克 酱油15克 白砂糖5克 辣椒粉15克 味精2克 辣椒油15克 腐乳汁35克
【怎么做好吃】1. 本品需适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替；2. 定碗时豆腐要轻放，不可紧压，以免豆腐破碎，蒸制时应急火快蒸成菜。
【能量】1178.97千卡
【维生素B】60.22毫克
【蛋白质】52.18克
【脂肪】50.63克
【碳水化合物】147.18克
【叶酸】189.32微克
【膳食纤维】20.16克
【维生素A】499.06微克
【胡萝卜素】2994.9微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】5.48毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】50.97毫克
【钙】520.49毫克
【磷】712.31毫克
【钾】935.28毫克
【钠】4221.87毫克
【碘】0.36微克
【镁】391.82毫克
【铁】13.03毫克
【锌】5.82毫克
【硒】15.54微克
【铜】0.82毫克
【锰】3.45毫克

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