鸭肝馅鸡肉饼

【菜肴名称】鸭肝馅鸡肉饼
【菜肴做法】

1. 将净鸡肉切成块，面包去皮用牛奶浸透控干和鸡肉一起用细箅绞肉机绞三遍，然后放蛋清，盐，胡椒粉和匀，再徐徐放入牛奶搅拌均匀成肉饼馅
2. 葱头切末，用黄油炒至微黄时放入鸭肝丁，撒入面粉炒出香味时放牛奶、奶油调匀，放盐、辣酱油调剂口味成鸭肝馅，然后入冷藏柜冷却
3. 土豆去皮洗净切丝炸透
4. 胡萝卜、扁豆洗净放入锅内煮熟后待用
5. 把鸡肉饼馅分成每份三个酿入鸭肝馅，滚大面包渣，用刀压扁成椭圆形，收拢边缘，用植物油煎至两面金黄色，控出余油用烤炉烤熟，食用时镶炸土豆丝，煮胡萝卜条，煮扁豆条，周围点缀生菜叶即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡肉500克 鸭肝180克
【辅料】面包125克 牛奶125克 小麦面粉20克 生菜（团叶）50克 奶油25克 鸡蛋清25克 炸薯片250克 胡萝卜75克 扁豆75克
【调料】大葱50克 黄油50克 植物油100克 盐8克 辣酱油5克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】3884.09千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】158.11克
【脂肪】266.34克
【碳水化合物】223.07克
【叶酸】99.51微克
【膳食纤维】10.06克
【胆固醇】1362.8毫克
【维生素A】2806.7微克
【胡萝卜素】3548.2微克
【硫胺素】1.21毫克
【核黄素】2.96毫克
【烟酸】60.61毫克
【维生素C】64.65毫克
【维生素E】22.33毫克
【钙】446.4毫克
【磷】1871.24毫克
【钾】3997.45毫克
【钠】4313.66毫克
【碘】62.74微克
【镁】343.87毫克
【铁】58.96毫克
【锌】17.25毫克
【硒】175.69微克
【铜】4.13毫克
【锰】2.37毫克

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