葱熘羊里脊

【菜肴名称】葱熘羊里脊
【菜肴做法】

1.羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片
大葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段
冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片
鸡蛋去黄留清
2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐，拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉（淀粉13克加水12克）浆好
用酱油、味精、湿淀粉15克（淀粉7克加水8克）、香油和汤50毫升兑成汁
3.食用时，将猪油烧至六成热时，下入浆好的羊肉片，用瓢推动炒散，即倒在漏勺里沥油
锅内留50克油，下入冬笋片和大葱加盐煸炒，随即倒入滑熟的羊肉片，冲下兑汁簸炒几下，淋香油，装盘即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】湖南菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,贫血食谱
【主料原料】羊里脊500克 大葱500克
【辅料】冬笋80克
【调料】鸡蛋清25克 猪油（炼制）70克 料酒25克 盐5克 酱油25克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【能量】1516.31千卡
【维生素B】60.8毫克
【蛋白质】119克
【脂肪】94.31克
【碳水化合物】63.2克
【叶酸】57.78微克
【膳食纤维】12.75克
【胆固醇】600.1毫克
【维生素A】109.3微克
【胡萝卜素】384微克
【硫胺素】0.7毫克
【核黄素】1.34毫克
【烟酸】32.48毫克
【维生素C】15.8毫克
【维生素E】16.72毫克
【钙】395.25毫克
【磷】1147.38毫克
【钾】1491.63毫克
【钠】4005.08毫克
【碘】0.6微克
【镁】233.79毫克
【铁】20.07毫克
【锌】11.73毫克
【硒】30.86微克
【铜】0.94毫克
【锰】2.32毫克

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