栗子冬菇

【菜肴名称】栗子冬菇
【菜肴做法】

1. 将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜
2. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制
3. 同时将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中汆炸，捞出油
4. 待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌

【做法工艺】烧
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】杭州菜
【主料原料】栗子（鲜）500克
【辅料】香菇（干）30克 淀粉(蚕豆)5克 油菜30克
【调料】味精2克 香油10克 白砂糖40克 菜籽油20克 酱油20克
【怎么做好吃】1. 栗子焖至熟透，冬菇已入味，用湿淀粉调稀勾芡，做到明汁亮芡；2. 因有过油汆炸过程，需准备熟菜油200克。
【能量】1459.81千卡
【蛋白质】29.49克
【脂肪】33.98克
【碳水化合物】277.44克
【叶酸】72.55微克
【膳食纤维】18.38克
【维生素A】191.8微克
【胡萝卜素】1142微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】1.29毫克
【烟酸】10.71毫克
【维生素C】132.3毫克
【维生素E】42.42毫克
【钙】169.1毫克
【磷】581.43毫克
【钾】2482.58毫克
【钠】1406.7毫克
【碘】0.48微克
【镁】334.24毫克
【铁】11.87毫克
【锌】5.91毫克
【硒】8.14微克
【铜】2.4毫克
【锰】9.66毫克

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