芙蓉海四珍

【菜肴名称】芙蓉海四珍
【菜肴做法】

1.先用鸡蛋、凉高汤蒸一个嫩的“芙蓉”底备用
2.水发海参片成抹刀片，沸水中氽出
虾仁用半个蛋清、水淀粉、料酒等上浆，放温油中划出
再将活海螺片、乌鱼梳背片用热油促出
3.勺内加底油，加葱姜末、料酒一烹，加口蘑片一炒，加入高汤、少许酱油、盐、味精和原料，用水淀粉勾芡，淋明油浇在芙蓉上即成

【做法工艺】其他
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,滋阴食谱,补虚养身食谱,产后调理食谱
【主料原料】海参（水浸）150克 虾仁75克 海螺50克 蛏子50克 墨鱼50克
【辅料】口蘑30克 豌豆15克 鸡蛋200克
【调料】盐2克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克 大葱5克 姜5克 植物油15克 鸡蛋清40克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】721.53千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】108.16克
【脂肪】26.9克
【碳水化合物】32.4克
【叶酸】243.34微克
【膳食纤维】5.9克
【胆固醇】1905.75毫克
【维生素A】562.35微克
【胡萝卜素】45.3微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】1.15毫克
【烟酸】20.01毫克
【维生素C】2.45毫克
【维生素E】38.42毫克
【钙】1297.01毫克
【磷】1517.8毫克
【钾】2202.7毫克
【钠】5318.13毫克
【碘】61.57微克
【镁】443.26毫克
【铁】40.14毫克
【锌】11.81毫克
【硒】180.84微克
【铜】4.44毫克
【锰】9.02毫克

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