酸菜炒牛三星

【菜肴名称】酸菜炒牛三星
【菜肴做法】

1.取用酸菜茎斜切为片，放在锅中烘干后，加上白糖、熟油炒匀
将牛肝用姜汁酒腌过
葱洗净切段
大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸
红辣椒洗净切成段
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克
2.烧锅放油，待油烧至4成热，把牛肉、牛肝放入拉油至仅熟，倾在笊篱里
利用锅中余油，将葱段、蒜茸、红辣椒、酸菜片、牛肉等放在锅中，溅入绍酒，加入生的牛百叶，用芡汤5毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油10克，炒匀上碟便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,壮腰健肾食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】酸白菜400克 牛肉(肥瘦)100克 牛肝100克 牛肚50克
【辅料】大葱15克 辣椒(红、尖)25克
【调料】大蒜（白皮）3克 豆豉13克 白砂糖15克 猪油（炼制）8克 植物油50克 姜汁8克 黄酒15克 白砂糖15克 醋10克 淀粉(豌豆)8克
【怎么做好吃】因有拉油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】635.5千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】55.68克
【脂肪】18.24克
【碳水化合物】64.16克
【叶酸】1.72微克
【膳食纤维】3.98克
【胆固醇】440.44毫克
【维生素A】20309.96微克
【胡萝卜素】478微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】1.63毫克
【烟酸】21.74毫克
【维生素C】53.66毫克
【维生素E】10.32毫克
【钙】276.81毫克
【磷】676.55毫克
【钾】1119.95毫克
【钠】396.15毫克
【镁】172.56毫克
【铁】19.16毫克
【锌】13.03毫克
【硒】29.59微克
【铜】1.92毫克
【锰】1.7毫克

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