水煮乳猪卷

【菜肴名称】水煮乳猪卷
【菜肴做法】

1. 乳猪拆骨取肉，皮留用
2. 杂菜切成细粒，取一半，用黄油炒熟
3. 加盐等调味后，放入模具压成蔬菜饼
4. 拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎
5. 加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒，再加入盐、胡椒，拌匀
6. 将拌好的肉用肉皮卷成棒状，再用保鲜膜包好，投入微滚的开水中，用小火煮熟
7. 装盆时，将肉卷切成片，配上蔬菜饼和芥末汁即可

【做法工艺】煮
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】意大利菜
【主料原料】猪肉(肥瘦)500克
【辅料】意大利红洋葱150克 茄子(紫皮、长)150克 节瓜100克 罗勒叶5克 黄油25克 百里香2克 迷迭香3克
【调料】芥末10克 盐5克 胡椒5克 白兰地15克
【怎么做好吃】煮猪肉卷时，火不宜太旺，防止爆裂。
【能量】2336.85千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】71.29克
【脂肪】212.85克
【碳水化合物】31.04克
【叶酸】21.5微克
【膳食纤维】4.88克
【胆固醇】474毫克
【维生素A】138.7微克
【胡萝卜素】292微克
【硫胺素】1.19毫克
【核黄素】0.94毫克
【烟酸】19.37毫克
【维生素C】49.5毫克
【维生素E】3.3毫克
【钙】192.05毫克
【磷】928.6毫克
【钾】1320.1毫克
【钠】2284.64毫克
【镁】149.85毫克
【铁】11.12毫克
【锌】11.09毫克
【硒】68.7微克
【铜】0.52毫克
【锰】0.83毫克

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