酱桔梗菜

【菜肴名称】酱桔梗菜
【菜肴做法】

1.姜、蒜均切末，干桔梗用清水泡8-14小时，水泡足梗身，然后捞出进行梳丝头部用斧头砸批剪刀铰开，把制好的桔梗用清水泡3-4天，每天倒换清水一次，气候热可多加一次换水
2.把已泡好的梗丝捞在筐内压去水85%，取出用手搓成，加入辣椒粉，精盐，拌均匀加入酱油
3.为了保持菜的味道鲜美，出厂前加麻仁，味精，白糖，鲜姜末，鲜蒜末

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】健脾开胃食谱,祛痰食谱,咳喘食谱,清热去火食谱
【主料原料】桔梗100克
【调料】酱油165克 盐28克 辣椒粉7克 味精1克 白砂糖8克 姜2克 大蒜（白皮）2克
【怎么做好吃】桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。
【能量】156.18千卡
【蛋白质】10.82克
【脂肪】0.85克
【碳水化合物】29.72克
【叶酸】0.07微克
【膳食纤维】3.45克
【维生素A】219.27微克
【胡萝卜素】1315.8微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】3.37毫克
【维生素C】0.22毫克
【维生素E】1.09毫克
【钙】129.2毫克
【磷】366.3毫克
【钾】667.41毫克
【钠】20595.45毫克
【碘】3.96微克
【镁】275.18毫克
【铁】16.03毫克
【锌】2.14毫克
【硒】3.22微克
【铜】0.22毫克
【锰】2.1毫克

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