鸡丝炒佛手

【菜肴名称】鸡丝炒佛手
【菜肴做法】

1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用
2. 葱洗净切成细丝
3. 将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片，顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝
4. 佛手顶刀切片，再切成细丝，用温水洗一下，控净水分
5. 将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好
6. 锅烧热，注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透
7. 随将佛手丝用油滑一下，一起倒入漏勺内控净油
8. 锅留少许底油，烧热
9. 放葱丝炝锅，下烹料酒、姜水
10. 随即倒入鸡丝和佛手丝，放高汤、盐和味精，翻炒均匀即可出勺装盘

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】家常菜,肝炎食谱,胃炎食谱,学龄前儿童食谱,高血压食谱,呕吐调理食谱
【主料原料】鸡肉150克 佛手瓜250克
【辅料】淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清6克
【调料】花生油50克 大葱1克 姜汁20克 料酒8克 盐2克 酱油10克 味精2克
【怎么做好吃】1. 鸡肉最好选用鸡脯肉，菜味将会更佳；2. 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】772.54千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】34.05克
【脂肪】64.32克
【碳水化合物】17.48克
【叶酸】9.86微克
【膳食纤维】3.06克
【胆固醇】159毫克
【维生素A】79.61微克
【胡萝卜素】50.64微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】8.85毫克
【维生素C】20.03毫克
【维生素E】22.04毫克
【钙】72.41毫克
【磷】308.81毫克
【钾】614.73毫克
【钠】1629.34毫克
【碘】18.84微克
【镁】71.54毫克
【铁】4.89毫克
【锌】2.22毫克
【硒】21.85微克
【铜】0.25毫克
【锰】0.43毫克

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