焖脊髓脑

【菜肴名称】焖脊髓脑
【菜肴做法】

1. 将脊髓、羊脑剥去皮膜
2. 脊髓切段
3. 羊脑切块
4. 脊髓、羊脑分别用开水烫透，整齐地拼码在盘内
5. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味
6. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料
7. 放入酱油、白糖，将脊髓、羊脑推入勺中，用微火煨至入味
8. 移至旺火收汁，调入味精、糖色，用水淀粉勾芡
9. 淋入香油，颠翻过来，出勺装入盘中

【做法工艺】焖
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】补血食谱,清真菜,益智补脑食谱
【主料原料】羊脊髓150克 羊脑150克
【调料】花生油40克 香油75克 料酒10克 酱油20克 味精2克 白砂糖10克 糖色5克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克 淀粉(玉米)15克
【能量】1386.21千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】19.87克
【脂肪】131.05克
【碳水化合物】31.47克
【叶酸】2.92微克
【膳食纤维】1.54克
【胆固醇】3006毫克
【维生素A】4.54微克
【胡萝卜素】27.2微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】5.97毫克
【维生素C】1.4毫克
【维生素E】69.3毫克
【钙】129.92毫克
【磷】603.41毫克
【钾】363.32毫克
【钠】1549.54毫克
【碘】0.48微克
【镁】65.3毫克
【铁】4.16毫克
【锌】2.58毫克
【硒】58.03微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.93毫克

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