浇汁茄块

【菜肴名称】浇汁茄块
【菜肴做法】

1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块
鲜姜刮去皮，洗净，切末
蒜头去皮，拍碎切末
2.将蒜末、姜末放同一碗内，加精盐、白糖、辣酱油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）和味精，调匀味汁
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油装盘
4.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，倒入甜面酱，炒出香味时倒入调好的味汁，开锅后浇在盘中茄块上即可上桌供食

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,止血调理食谱,动脉硬化食谱,胃炎食谱,水肿食谱
【主料原料】茄子 400克
【调料】大蒜（白皮）15克 植物油40克 盐2克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)8克 辣酱油25克 姜5克 甜面酱20克 味精1克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。
【能量】202.11千卡
【蛋白质】6.69克
【脂肪】0.98克
【碳水化合物】47.01克
【叶酸】48.98微克
【膳食纤维】5.8克
【维生素A】35.15微克
【胡萝卜素】219微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】2.94毫克
【维生素C】21.25毫克
【维生素E】5.11毫克
【钙】112.76毫克
【磷】127.64毫克
【钾】674.11毫克
【钠】1312.86毫克
【碘】6.32微克
【镁】63.28毫克
【铁】3.2毫克
【锌】1.38毫克
【硒】3.6微克
【铜】0.47毫克
【锰】0.91毫克

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