熘珊瑚虾仁

【菜肴名称】熘珊瑚虾仁
【菜肴做法】

1.胡萝卜洗净去皮，用竹片刮取茸，芯子不要
2.锅置旺火上烧热，滑锅后倒入猪油，四成热时，投入虾米仁划散，滑至断生倒入漏勺沥油
锅内留少许油，放入胡萝卜茸煸炒一下，烹入酒，再加清汤、葱姜汁、盐、味精，沸后用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，倒入虾仁推匀，浇鸡油起锅即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,高血压食谱,冠心病食谱,老人食谱,补阳食谱
【主料原料】虾仁250克
【辅料】胡萝卜200克
【调料】葱汁10克 姜汁10克 黄酒10克 盐2克 味精2克 猪油（炼制）50克 鸡油10克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】浆虾仁制作方法：要把虾洗净剥壳，去沙线，略加盐，再加入蛋清（视虾仁多少定），搅拌或抓匀，放入冰箱冷藏30－45分钟即可，再进一步烹饪。
【能量】1054.56千卡
【蛋白质】112.27克
【脂肪】56.7克
【碳水化合物】26.73克
【叶酸】9.6微克
【膳食纤维】2.23克
【胆固醇】1359毫克
【维生素A】1442微克
【胡萝卜素】8260微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】13.77毫克
【维生素C】26毫克
【维生素E】7.08毫克
【钙】1458.44毫克
【磷】1722.18毫克
【钾】1767.26毫克
【钠】13322.83毫克
【镁】620.08毫克
【铁】29.77毫克
【锌】10.1毫克
【硒】189.87微克
【铜】6毫克
【锰】2.48毫克

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