酥白肉

【菜肴名称】酥白肉
【菜肴做法】

1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀
2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油
3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺

【做法工艺】挂霜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】山东菜,低温环境作业人群食谱
【主料原料】肥膘肉200克
【辅料】红绿丝10克
【调料】芝麻5克 猪油（炼制）50克 白砂糖10克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
【能量】2313.85千卡
【蛋白质】10.66克
【脂肪】229.02克
【碳水化合物】55.4克
【叶酸】3.3微克
【膳食纤维】0.64克
【胆固醇】264.5毫克
【维生素A】71.5微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】2.12毫克
【维生素E】5毫克
【钙】44.6毫克
【磷】74.65毫克
【钾】159.1毫克
【钠】74.11毫克
【镁】22.4毫克
【铁】4.26毫克
【锌】1.71毫克
【硒】18.55微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.28毫克

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