党参煨羊肉

【菜肴名称】党参煨羊肉
【菜肴做法】

1.羊肉切成核桃块，清水洗净，开水余透装人砂坛内，倒入清水（1500毫升），同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开，封严坛口，移微火偎4 小时、至汁浓肉烂，启开封口加入莲菜再煨透，去葱、姜、大料即可上桌
2.上桌时连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山西菜
【主料原料】羊肉(肥瘦)1000克
【辅料】莲藕50克
【调料】党参5克 姜25克 八角10克 盐10克 大葱10克 料酒50克
【怎么做好吃】此菜选用肥羊腰窝肉制作，配上山西特产上党党参，营养丰富，有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老，结缔、纤维组织多，封坛煨制前要加足汤水，调好口味。煨制中不能添汤与调味，保持原汁原味，突出煨菜的特点。
【能量】2097.05千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】191.82克
【脂肪】141.84克
【碳水化合物】18.9克
【叶酸】17.38微克
【膳食纤维】5.82克
【胆固醇】920毫克
【维生素A】230.3微克
【胡萝卜素】62.9微克
【硫胺素】0.57毫克
【核黄素】1.45毫克
【烟酸】45.49毫克
【维生素C】23.3毫克
【维生素E】3.08毫克
【钙】98.85毫克
【磷】1504.15毫克
【钾】2547.85毫克
【钠】4765.28毫克
【碘】1.2微克
【镁】229.1毫克
【铁】24.84毫克
【锌】32.52毫克
【硒】322.76微克
【铜】7.67毫克
【锰】2.46毫克

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