玫瑰香干

【菜肴名称】玫瑰香干
【菜肴做法】

1.香干(五香茶干)改刀成三角块(也可不改刀)
2.炒锅洗净，加生油烧至五成热，放入香干，炸至稍硬(不宜炸得太老，以免香味走失，捞出沥油
3.炒锅倒去炸油，放入老卤，红曲米汁，盐，白糖，茴香，桂皮烧煮，再下炸好的香干，待香干呈玫瑰色，香味透入，回软时下味精，收浓卤汁，用少许水淀粉勾芡，淋香油，使卤汁包住原料，起锅装盘，冷却后食用

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,骨质疏松食谱,青少年食谱
【主料原料】香干500克
【调料】红曲10克 卤汁1000克 八角5克 桂皮5克 盐15克 味精5克 植物油75克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)5克 香油5克
【能量】880.1千卡
【蛋白质】81.22克
【脂肪】44.28克
【碳水化合物】44.84克
【叶酸】0.1微克
【膳食纤维】6.16克
【维生素A】35.35微克
【胡萝卜素】202微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】1.56毫克
【维生素E】82.8毫克
【钙】1507.55毫克
【磷】1099.7毫克
【钾】512.55毫克
【钠】7476.11毫克
【镁】444.55毫克
【铁】29.18毫克
【锌】8.06毫克
【硒】16.1微克
【铜】2.11毫克
【锰】6.42毫克

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