水爆牛花腱

【菜肴名称】水爆牛花腱
【菜肴做法】

1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗数次
2.炒锅置于旺火上，加入清水，用旺火烧沸，将牛腱肉由清水中捞出，放入沸水中用勺搅散，刚透心，无血色时即捞出放入大汤盘中，盘中带一半开水
3.将上述的精盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀，分装在小碟中，随花腱上桌，以供蘸食

【做法工艺】水爆
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】清真菜,气血双补食谱,胃炎食谱,脾调养食谱,营养不良食谱
【主料原料】牛腱子肉500克
【调料】盐3克 酱油5克 腐乳汁20克 辣椒油6克 醋4克 酱油5克 白砂糖6克 味精2克 葱汁1克 姜汁1克 香菜20克 香油10克
【怎么做好吃】1.牛肉须选黄牛，最好是未劳役过的。2.牛腱肉切得越薄越好，但要厚薄一致。3.调味料还可进行多种变换，形成不同的风味。
【能量】1211.9千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】179.81克
【脂肪】43.58克
【碳水化合物】24.99克
【叶酸】144.45微克
【膳食纤维】0.26克
【胆固醇】235毫克
【维生素A】55.88微克
【胡萝卜素】245.8微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】0.67毫克
【维生素C】9.6毫克
【维生素E】14.22毫克
【钙】76.34毫克
【磷】834.6毫克
【钾】1247.94毫克
【钠】6340.47毫克
【碘】123.04微克
【镁】113.1毫克
【铁】31.79毫克
【锌】19.94毫克
【硒】14.34微克
【铜】0.66毫克
【锰】0.87毫克

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