滑溜里脊

【菜肴名称】滑溜里脊
【菜肴做法】

1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟
黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片
葱切成3厘米长段
2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油
3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,家常菜,青少年食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪里脊肉375克
【辅料】黄瓜200克 鸡蛋清40克
【调料】大葱15克 盐5克 料酒20克 芡粉30克 植物油50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【能量】742.5千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】82.68克
【脂肪】30.11克
【碳水化合物】36.28克
【叶酸】90.85微克
【膳食纤维】1.6克
【胆固醇】206.25毫克
【维生素A】50.4微克
【胡萝卜素】189.6微克
【硫胺素】1.83毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】20.12毫克
【维生素C】18.45毫克
【维生素E】2.22毫克
【钙】46.85毫克
【磷】708.45毫克
【钾】1263.55毫克
【钠】2164.64毫克
【镁】117.7毫克
【铁】7.48毫克
【锌】8.74毫克
【硒】22.67微克
【铜】0.65毫克
【锰】0.21毫克

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