干炸猪里脊

【菜肴名称】干炸猪里脊
【菜肴做法】

1.将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉，挂浆、抓匀
NBSP; 2.炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪肉(瘦)300克
【调料】植物油80克 料酒10克 盐10克 白砂糖5克 味精3克 姜5克 花椒2克 淀粉(豌豆)20克
【怎么做好吃】猪肉选里脊肉。姜作成姜汁。此菜原料中植物油80克为实耗量，因有过油炸制过程，所以需准备植物油500克左右。
【能量】532.45千卡
【蛋白质】62.42克
【脂肪】18.81克
【碳水化合物】29.14克
【叶酸】24.48微克
【膳食纤维】0.77克
【胆固醇】243毫克
【维生素A】133.86微克
【胡萝卜素】11.3微克
【硫胺素】1.63毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】16毫克
【维生素C】0.2毫克
【维生素E】1.07毫克
【钙】39.13毫克
【磷】572.15毫克
【钾】954.2毫克
【钠】4350.79毫克
【碘】5.1微克
【镁】80.78毫克
【铁】9.74毫克
【锌】9.11毫克
【硒】28.7微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.43毫克

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