煨冬笋

【菜肴名称】煨冬笋
【菜肴做法】

1. 鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块
2. 豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净
3. 锅内放入花生油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去
4. 锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，煨4～5分钟
5. 用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撒上豌豆苗即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,清热去火食谱,利尿食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】冬笋500克
【辅料】豌豆苗100克
【调料】大葱5克 姜5克 白砂糖5克 料酒50克 淀粉(玉米)5克 盐1克 味精1克 鸡油10克 花生油50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。
【能量】726.63千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】25.11克
【脂肪】51.3克
【碳水化合物】47.42克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】6.16克
【维生素A】511.95微克
【胡萝卜素】3078.7微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】4.22毫克
【维生素C】72.35毫克
【维生素E】23.49毫克
【钙】163.62毫克
【磷】358.69毫克
【钾】243.58毫克
【钠】496.48毫克
【镁】25.54毫克
【铁】6.5毫克
【锌】1.05毫克
【硒】1.18微克
【铜】0.29毫克
【锰】1.12毫克

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