清炖金钱甲鱼

【菜肴名称】清炖金钱甲鱼
【菜肴做法】

1. 将小甲鱼先宰杀，放净血后用开水泡烫，再用小刀轻轻刮去背壳和裙边上的黑膜，剥去四脚上的白膜，在肚壳处取出内脏，投入沸水锅内焯制断生，斩去四爪和尾，用水洗净待用
2. 取小碗一只，将甲鱼摆入碗内，放上火腿片，冬笋片，香菇片，加入绍酒，精盐，清汤，葱，姜片，上笼用大火蒸酥即好，取出后揭盖捞去葱姜，加入味精上桌

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,肝调养食谱
【主料原料】甲鱼250克
【辅料】冬笋50克 香菇（鲜）50克 火腿30克
【调料】大葱5克 姜5克 味精2克 盐2克 料酒5克
【怎么做好吃】甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【能量】67.76千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】8.75克
【脂肪】1.27克
【碳水化合物】7.7克
【叶酸】29.56微克
【膳食纤维】2.3克
【胆固醇】11.7毫克
【维生素A】22.25微克
【胡萝卜素】51.7微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】3.03毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】0.14毫克
【钙】20.74毫克
【磷】147.38毫克
【钾】82.81毫克
【钠】1392.7毫克
【碘】1.08微克
【镁】11.98毫克
【铁】0.64毫克
【锌】1毫克
【硒】3.76微克
【铜】0.09毫克
【锰】0.33毫克

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