桂花脆皮鱼

【菜肴名称】桂花脆皮鱼
【菜肴做法】

1.将鲜桂花摘洗干净待用
将鱼去鳞、除鳃、剖腹去内脏，洗净
用刀在鱼身两面各剞上5刀，刀深至骨，刀距相等，用黄酒、细盐、姜末将鱼拌腌5分钟
淀粉加水调成芡汁备用
2.烧热锅，放生油烧至渍八成热时，把水生粉均匀地涂抹在鱼身上，下锅炸至外酥脆金黄，里成熟软嫩时捞出，用手拍拍松，装在平盘中
原锅内留少许油，下葱花、姜末、蒜泥煸香，下酱油、汤水（3匙）、白糖、细盐、米醋，烧沸后，下水生粉勾流水芡，成淡红色透明的卤汁，再淋上沸热的油增加光泽，并把鲜桂花均匀地撒在卤汁上

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】北京菜,水肿食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱
【主料原料】鲤鱼500克
【辅料】桂花30克
【调料】料酒2克 大葱4克 姜3克 大蒜（白皮）4克 酱油4克 盐3克 醋35克 白砂糖30克 淀粉(豌豆)10克 花生油100克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备油约500克。
【能量】1618.66千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】89.3克
【脂肪】120.55克
【碳水化合物】44.73克
【叶酸】182.56微克
【膳食纤维】0.26克
【胆固醇】420毫克
【维生素A】126.48微克
【胡萝卜素】8.86微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.48毫克
【烟酸】14.14毫克
【维生素C】0.52毫克
【维生素E】48.45毫克
【钙】282.54毫克
【磷】1086.59毫克
【钾】1843.88毫克
【钠】1775.39毫克
【碘】23.6微克
【镁】181.95毫克
【铁】10.84毫克
【锌】11.47毫克
【硒】77.98微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.85毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.