鲜豌豆烩鱼米

【菜肴名称】鲜豌豆烩鱼米
【菜肴做法】

1. 将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉
2. 鲜豌豆开水焯熟，泡凉
3. 将鱼去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒面腌15分钟
4. 蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀
5. 淀粉放碗内加水调制也湿淀粉备用
6. 将锅内油烧三成热，将鱼粒拌匀
7. 在炒锅内下油，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮
8. 捞去姜、葱，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，尝好味，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装深碟即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,防癌抗癌食谱,便秘食谱,健脾开胃食谱,水肿食谱
【主料原料】豌豆200克 青鱼150克
【辅料】胡萝卜150克 鸡蛋50克
【调料】盐15克 料酒8克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米)10克 姜8克 大葱8克 香油8克 植物油20克
【怎么做好吃】青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】642.21千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】55.94克
【脂肪】19.78克
【碳水化合物】71.97克
【叶酸】282.15微克
【膳食纤维】8.18克
【胆固醇】454.5毫克
【维生素A】1289.62微克
【胡萝卜素】6656.72微克
【硫胺素】1.04毫克
【核黄素】0.48毫克
【烟酸】10.27毫克
【维生素C】48.06毫克
【维生素E】10.75毫克
【钙】181.9毫克
【磷】650.8毫克
【钾】1556.7毫克
【钠】6553.8毫克
【碘】25.56微克
【镁】172.45毫克
【铁】8.49毫克
【锌】5.1毫克
【硒】68.84微克
【铜】0.79毫克
【锰】2.15毫克

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