炸鱼排

【菜肴名称】炸鱼排
【菜肴做法】

1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净
2. 鸡蛋磕入碗内打散
3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头
4. 再剔鱼的另一面，去掉脊骨
5. 然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片
6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟
7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑
8. 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色
9. 捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】草鱼1500克
【辅料】面包屑100克 鸡蛋100克 小麦面粉25克
【调料】花生油100克 盐15克 味精10克 料酒10克 胡椒粉10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
【能量】2959千卡
【维生素B】61.52毫克
【蛋白质】301.9克
【脂肪】152.26克
【碳水化合物】110.76克
【叶酸】351.62微克
【膳食纤维】1.36克
【胆固醇】1290毫克
【维生素A】235微克
【胡萝卜素】6微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】2.79毫克
【维生素E】81.18毫克
【钙】373.25毫克
【磷】2595.35毫克
【钾】5202.4毫克
【钠】7923.92毫克
【碘】28.74微克
【镁】428.3毫克
【铁】26.63毫克
【锌】7.52毫克
【硒】192.26微克
【铜】0.53毫克
【锰】0.73毫克

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