白切羊肉（一）

【菜肴名称】白切羊肉（一）
【菜肴做法】

1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅中焯水，以除去异味
2.锅内加老卤及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫
羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起
开锅后撇去浮油和污油，留净油封住汤面，停火焖3至4小时，待汤降温至30至40℃时起锅
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘
4.白切羊肉是冷食品种，蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头

【做法工艺】其他
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】冬季养生食谱,私家菜,肢寒畏冷食谱,阳痿早泄食谱,补阳食谱
【主料原料】羊肉(瘦)1000克
【调料】姜15克 料酒25克 大葱25克 盐25克
【怎么做好吃】因为需要煮制，备老卤2000克。
【能量】1191.9千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】205.6克
【脂肪】39.16克
【碳水化合物】5克
【叶酸】3.4微克
【膳食纤维】1克
【胆固醇】600毫克
【维生素A】116.95微克
【胡萝卜素】41.5微克
【硫胺素】1.52毫克
【核黄素】1.61毫克
【烟酸】52.24毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】3.1毫克
【钙】115.3毫克
【磷】1970毫克
【钾】4105.25毫克
【钠】10526.21毫克
【碘】77微克
【镁】231.1毫克
【铁】39.61毫克
【锌】60.78毫克
【硒】72.19微克
【铜】1.26毫克
【锰】0.94毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.