酱汁牛肉

【菜肴名称】酱汁牛肉
【菜肴做法】

1.煮3/5锅清水，水开后加葱、姜、酱油、豆瓣酱、味精、料酒、糖色、花椒、山柰、五香料、冰糖屑再次煮开，即成卤汁
2.牛腱洗净，入卤锅中以大火煮滚后，转小火卤三小时，即可捞出待凉
3.舀出三杯卤汁，单独用小火熬煮至一杯的量时，熄火，此即酱汁
4.食时，牛肉切片淋加酱汁，或夹在麻烧饼中，都十分可口

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,术后食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛腱1500克
【调料】大葱50克 姜100克 酱油20克 豆瓣酱10克 味精10克 料酒40克 糖色20克 花椒20克 沙姜3克 八角20克 冰糖30克
【怎么做好吃】本品最好使用五香料包；花椒、八角、桂皮、香叶、茴香。
【能量】319.4千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】10.69克
【脂肪】4.37克
【碳水化合物】77.75克
【叶酸】9.25微克
【膳食纤维】18.43克
【维生素A】39.5微克
【胡萝卜素】238微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】2.16毫克
【维生素C】5.5毫克
【维生素E】0.77毫克
【钙】229.9毫克
【磷】120.7毫克
【钾】576.5毫克
【钠】2601.18毫克
【碘】0.48微克
【镁】132.8毫克
【铁】8.54毫克
【锌】1.46毫克
【硒】3.07微克
【铜】0.58毫克
【锰】5.95毫克

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