扒齿萝卜煲老鸭

【菜肴名称】扒齿萝卜煲老鸭
【菜肴做法】

1.先将萝卜皮刨掉，切为斧头形块洗干净
2.用油50克起锅，把鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，随放在瓦盆里，加入清水3000毫升、萝卜、陈皮、姜块，先用武火煲至滚后改用文煲至鸭稔，把萝卜等捞起放在碟上，随将鸭斩好放在萝卜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里，一起端上席便成

【做法工艺】侉炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,术后食谱
【主料原料】鸭1000克 萝卜1000克
【辅料】陈皮10克
【调料】姜20克 植物油50克 黄酒15克 盐6克
【怎么做好吃】本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的老光鸭1只。
【能量】2655.9千卡
【蛋白质】165.3克
【脂肪】198.26克
【碳水化合物】61.96克
【叶酸】0.7微克
【膳食纤维】12.61克
【胆固醇】940毫克
【维生素A】562.4微克
【胡萝卜素】274.8微克
【硫胺素】1.01毫克
【核黄素】2.56毫克
【烟酸】45.44毫克
【维生素C】211.5毫克
【维生素E】12.57毫克
【钙】441.07毫克
【磷】1496.65毫克
【钾】3722.34毫克
【钠】3672.52毫克
【镁】322.47毫克
【铁】28.36毫克
【锌】16.56毫克
【硒】129.31微克
【铜】2.63毫克
【锰】2.27毫克

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