韭菜酥盒

【菜肴名称】韭菜酥盒
【菜肴做法】

1. 将面粉过滤，用150克面粉加入75克猪油和成油酥面
2. 将350克面粉加入75克猪油与适量清水和成水油酥皮
3. 酥面与水油皮分别下节子，水油皮包入酥面，用小开酥方式擀成牛舌形
4. 从上向下卷过来，并从中间切开压扁擀成圆片形，中间放入韭菜鲜肉馅，两块合在一起
5. 绞成绳边形面胚，放入油锅内炸制即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】快餐\/主食,补虚养身食谱,营养不良食谱,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱
【主料原料】小麦面粉500克
【辅料】韭菜300克 猪肉(肥瘦)200克
【调料】猪油（炼制）150克 色拉油100克 葱汁5克 姜汁5克 盐8克 味精2克 料酒15克
【怎么做好吃】1. 两片酥皮合在一起，对封口捏花边时，绞绳边要锁紧，不然见油后加之油温低，就会出现酥盒炸好后会分家，而且心馅露出；2. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克；3. 鲜肉馅：猪肉剁碎，加入葱姜汁、料酒、味精、盐、调匀（顺一个方向）。
【能量】4836.86千卡
【维生素B】60.95毫克
【蛋白质】112.9克
【脂肪】336.8克
【碳水化合物】373.93克
【叶酸】308.7微克
【膳食纤维】28.4克
【胆固醇】299.5毫克
【维生素A】874.5微克
【胡萝卜素】4788微克
【硫胺素】2.89毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】19.14毫克
【维生素C】6毫克
【维生素E】83.54毫克
【钙】303.76毫克
【磷】1294.08毫克
【钾】2082.2毫克
【钠】3461.68毫克
【碘】14.5微克
【镁】354.3毫克
【铁】8.8毫克
【锌】7.19毫克
【硒】65.13微克
【铜】0.58毫克
【锰】1.23毫克

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