金针菇氽鱼片汤

【菜肴名称】金针菇氽鱼片汤
【菜肴做法】

1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁，用剪刀将金针菇茎剪下（作其它用途），清洗干净，下入开水锅内氽过，捞出待用
香菜摘叶洗净
2.将乌鱼处理干净将其肉斜片成蝴蝶形薄片，用葱姜酒汁腌一下，再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好
3.食用时，锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，随即放入香菜叶，装入汤盘内（或10个小汤碗，每人一份）
同时另用锅放入开水，下入浆好的鱼片氽熟，捞入金针菇汤盘内，放鸡油即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】湖南菜,益智补脑食谱,滋阴食谱
【主料原料】墨鱼700克 金针菇500克
【辅料】鸡蛋清50克 香菜150克
【调料】料酒15克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 鸡油10克
【怎么做好吃】乌贼又称乌鱼。
【能量】851.3千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】127.78克
【脂肪】9.06克
【碳水化合物】80.04克
【叶酸】275.1微克
【膳食纤维】15.88克
【胆固醇】1582毫克
【维生素A】318.5微克
【胡萝卜素】1914微克
【硫胺素】0.98毫克
【核黄素】1.6毫克
【烟酸】36.67毫克
【维生素C】82.7毫克
【维生素E】17.34毫克
【钙】273.38毫克
【磷】1730.76毫克
【钾】4306.15毫克
【钠】4521.87毫克
【碘】99.63微克
【镁】423.11毫克
【铁】19.79毫克
【锌】12.15毫克
【硒】268.56微克
【铜】5.91毫克
【锰】2.07毫克

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