黄豆炖猪爪

【菜肴名称】黄豆炖猪爪
【菜肴做法】

1. 猪脚爪刮洗净，每只开为两片，再剁成大块(小的剁两块，大的剁三块)，放沸水中煮一下，捞出洗去污垢
2. 黄豆用水浸泡涨，淘洗干净
3. 沙锅放水1250克，倒入黄豆，旺火烧开，改微火炖两小时，放进猪爪用中小火烧沸，撇去浮沫，加葱、姜、酒，再用微火直炖至酥烂
4. 临食时加盐，用小火烧片刻，拣去葱、姜，放入味精即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱
【主料原料】猪蹄1250克
【辅料】大豆100克
【调料】大葱5克 姜3克 盐10克 味精4克 料酒15克
【能量】3622.1千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】319.22克
【脂肪】251.04克
【碳水化合物】35.86克
【叶酸】130.88微克
【膳食纤维】15.7克
【胆固醇】2400毫克
【维生素A】75.89微克
【胡萝卜素】228.3微克
【硫胺素】1.04毫克
【核黄素】1.45毫克
【烟酸】20.91毫克
【维生素C】0.27毫克
【维生素E】19.02毫克
【钙】613.66毫克
【磷】879.66毫克
【钾】2193.91毫克
【钠】5523.09毫克
【碘】9.7微克
【镁】264.1毫克
【铁】22.17毫克
【锌】17.65毫克
【硒】79.45微克
【铜】2.5毫克
【锰】2.55毫克

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