走油田鸡

【菜肴名称】走油田鸡
【菜肴做法】

1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4?6 块，盛在小盆里
2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍
3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用
4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油
5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】福建菜,延缓衰老食谱,骨质疏松食谱,消化不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】田鸡750克
【调料】大蒜（白皮）50克 大葱15克 酱油20克 白砂糖10克 料酒15克 淀粉(蚕豆)15克 香油10克 味精3克 咖喱3克 花生油50克
【怎么做好吃】1. 田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【能量】1427.49千卡
【维生素B】120微克
【蛋白质】159.03克
【脂肪】69.46克
【碳水化合物】42.19克
【叶酸】3.72微克
【膳食纤维】2.13克
【胆固醇】300毫克
【维生素A】59.95微克
【胡萝卜素】45.3微克
【硫胺素】2.01毫克
【核黄素】2.17毫克
【烟酸】68.43毫克
【维生素C】4.01毫克
【维生素E】32.67毫克
【钙】1027.25毫克
【磷】1627.82毫克
【钾】2388.52毫克
【钠】1501.58毫克
【碘】0.48微克
【镁】203.41毫克
【铁】16.43毫克
【锌】9.71毫克
【硒】122.71微克
【铜】0.61毫克
【锰】0.92毫克

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