丝瓜炒小鲜

【菜肴名称】丝瓜炒小鲜
【菜肴做法】

1.小黄鱼刮鳞去内脏，洗净后骨，留皮一切二成大块的片，放盐，味精，酒，蛋清，生粉上浆
丝瓜，红椒分别洗净均切成片
2.烧热锅，用冷油滑一下锅倒出，放入油烧至四五成热，放葱姜爆香，将鱼片放入，随后放入丝瓜，红椒，轻轻划开，待鱼片熟后，倒入漏勺控油再下锅，淋黄酒，加调料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,营养不良食谱,私家菜,通乳食谱,青少年食谱
【主料原料】小黄鱼300克 丝瓜100克 辣椒(红、尖)20克
【调料】白酒4克 盐6克 白砂糖5克 味精3克 鸡蛋清30克 胡椒粉4克 淀粉(豌豆)4克 大葱5克 姜5克 花生油50克 料酒3克
【怎么做好吃】小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
【能量】861.98千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】60.2克
【脂肪】59.4克
【碳水化合物】20.28克
【叶酸】84.59微克
【膳食纤维】1.6克
【胆固醇】222毫克
【维生素A】63.75微克
【胡萝卜素】382.1微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】7.68毫克
【维生素C】34.15毫克
【维生素E】24.91毫克
【钙】274.2毫克
【磷】635.76毫克
【钾】915.04毫克
【钠】2943毫克
【碘】17.73微克
【镁】112.5毫克
【铁】5.98毫克
【锌】3.48毫克
【硒】169.36微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.68毫克

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