爆肚(二)

【菜肴名称】爆肚(二)
【菜肴做法】

1.洗净、分割:将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管
2.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮
肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条
3.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀
4.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用

【做法工艺】酱爆
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜,胃炎食谱,健脾开胃食谱,补气食谱,冬季养生食谱
【主料原料】羊肚500克
【辅料】香菜30克
【调料】芝麻酱30克 大葱15克 虾油5克 酱油20克 辣椒油10克 醋20克 腐乳（红）10克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】757.05千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】70.28克
【脂肪】43.86克
【碳水化合物】22.36克
【叶酸】46.36微克
【膳食纤维】2.59克
【胆固醇】620毫克
【维生素A】184.95微克
【胡萝卜素】419.6微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】1.02毫克
【烟酸】12.14毫克
【维生素C】14.85毫克
【维生素E】21.86毫克
【钙】606.05毫克
【磷】948.35毫克
【钾】851.4毫克
【钠】1870.36毫克
【碘】0.93微克
【镁】205.3毫克
【铁】27.12毫克
【锌】15.08毫克
【硒】51.49微克
【铜】0.9毫克
【锰】4.56毫克

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