焦炸牛肉

【菜肴名称】焦炸牛肉
【菜肴做法】

1.冬笋、红椒、香菇、蒜瓣切成米粒状
香菜切成段
牛肉（牛胸脯肉）用冷水冲洗干净，切成两大块，再用清水泡半小时左右，取出下冷水锅，加绍酒、葱结、姜片、桂皮、大料、花椒煮至八成熟，捞出，改切成长4厘米、宽3.3厘米、厚6.6毫米的片
2.油烧沸，下入牛肉，炸到酥脆呈金黄色时，沥去油
3.锅留油少许，投入冬笋、红椒、香菇、蒜瓣煸炒，接着将精盐、花椒粉、味精、香菜及牛肉一同下锅，翻炒向下，淋香油即成

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)500克
【辅料】冬笋7克 辣椒(红、尖)7克 香菜7克 香菇（鲜）7克
【调料】大葱7克 姜7克 辣椒粉7克 香油7克 大蒜（白皮）4克 花椒7克 桂皮1克 八角1克 黄酒20克 植物油67克 盐2克 味精1克 花椒粉2克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】761.18千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】102.97克
【脂肪】29.66克
【碳水化合物】25.16克
【叶酸】14.49微克
【膳食纤维】7.05克
【胆固醇】420毫克
【维生素A】289.34微克
【胡萝卜素】1526.48微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】29.3毫克
【维生素C】14.35毫克
【维生素E】9.57毫克
【钙】211.98毫克
【磷】903.16毫克
【钾】1277.37毫克
【钠】1307.42毫克
【碘】0.38微克
【镁】138.63毫克
【铁】19.45毫克
【锌】24.23毫克
【硒】33.71微克
【铜】1.13毫克
【锰】1.05毫克

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