豆瓣炖豆腐

【菜肴名称】豆瓣炖豆腐
【菜肴做法】

1. 鲜蚕豆去皮，分成两瓣
2. 豆腐切5厘米见方的薄块
3. 山药去皮后切成薄片
4. 炖锅置火上，加少许植物油烧热，下葱，姜末炒出香味，倒入800毫升清水
5. 锅内放入蚕豆、山药，置火上烧沸
6. 用文火煮3分钟后，下入豆腐、盐及胡椒粉
7. 烧开后，加入适量味精即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】家常菜,补气食谱,更年期食谱,动脉硬化食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】蚕豆100克 豆腐(北)100克 山药20克
【调料】盐2克 味精1克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 植物油20克
【怎么做好吃】蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
【能量】242.05千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】19.31克
【脂肪】8.7克
【碳水化合物】28.43克
【叶酸】65.11微克
【膳食纤维】6.85克
【维生素A】63.55微克
【胡萝卜素】379.7微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】1.89毫克
【维生素C】18.05毫克
【维生素E】9.28毫克
【钙】139.16毫克
【磷】328.06毫克
【钾】602.21毫克
【钠】886.46毫克
【碘】0.08微克
【镁】123.39毫克
【铁】5.48毫克
【锌】2.28毫克
【硒】4.81微克
【铜】0.53毫克
【锰】1.2毫克

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