酱芥菜头

【菜肴名称】酱芥菜头
【菜肴做法】

1.将芥菜头削去毛根，洗净晾干表面水分
2.芥菜头放水，盐，腌制15天后，捞出转缸，放酱油，再腌10天可食用

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】芥菜头5000克
【调料】盐900克 酱油2000克
【能量】2910千卡
【蛋白质】207克
【脂肪】12克
【碳水化合物】572克
【膳食纤维】74克
【硫胺素】4毫克
【核黄素】3.6毫克
【烟酸】64毫克
【维生素C】1700毫克
【维生素E】10毫克
【钙】4768毫克
【磷】5880毫克
【钾】19016毫克
【钠】472219毫克
【碘】48微克
【镁】4088毫克
【铁】221毫克
【锌】45.06毫克
【硒】84.3微克
【铜】6.96毫克
【锰】32.31毫克

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