椒盐鱼条

【菜肴名称】椒盐鱼条
【菜肴做法】

1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟
2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀
3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘
4. 跟上一小碟椒盐即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】福建菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,贫血食谱,孕妇食谱
【主料原料】大黄鱼1000克
【辅料】鸡蛋100克 小麦面粉100克
【调料】盐5克 椒盐15克 料酒15克 小葱10克 姜15克 味精3克 花生油75克 猪油（炼制）10克
【怎么做好吃】1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【能量】2216.74千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】207.56克
【脂肪】121.32克
【碳水化合物】84.55克
【叶酸】139.68微克
【膳食纤维】4.24克
【胆固醇】594.3毫克
【维生素A】354.9微克
【胡萝卜素】109.5微克
【硫胺素】0.88毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】21.28毫克
【维生素C】2.7毫克
【维生素E】45.58毫克
【钙】641.35毫克
【磷】2054.72毫克
【钾】3004.12毫克
【钠】3553.85毫克
【碘】30.1微克
【镁】460.21毫克
【铁】12.2毫克
【锌】7.57毫克
【硒】447.73微克
【铜】0.76毫克
【锰】1.12毫克

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