果汁炸鸭

【菜肴名称】果汁炸鸭
【菜肴做法】

1. 将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块
2. 放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好
3. 葱择洗干净，切成3厘米长的段
4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸
5. 待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻
6. 起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】果汁味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鸭肉500克
【调料】浓缩橘汁50克 黄酒75克 味精1克 大葱100克 白砂糖5克 猪油（炼制）50克 酱油10克 香油1克
【能量】1867.46千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】81.66克
【脂肪】149.76克
【碳水化合物】41.82克
【叶酸】11.52微克
【膳食纤维】2.42克
【胆固醇】516.5毫克
【维生素A】345.5微克
【胡萝卜素】429微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】1.21毫克
【烟酸】22.2毫克
【维生素C】43毫克
【维生素E】4.67毫克
【钙】142.85毫克
【磷】675.59毫克
【钾】1188.49毫克
【钠】1017.32毫克
【碘】0.24微克
【镁】124.57毫克
【铁】13.3毫克
【锌】7.52毫克
【硒】62.5微克
【铜】1.22毫克
【锰】1.03毫克
【泛酸】5.65毫克

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