杏仁烧羊肉

【菜肴名称】杏仁烧羊肉
【菜肴做法】

1.将羊肉洗净，剔去筋膜，切成丁状，姜、葱洗净，切成末，大蒜去皮后，拍碎，桂皮冼净，切成棍状
2.藏红花放入碗中，加少许开水稍泡，做成红花汁，可可泥放入碗内，加入适量开水，泡至溶化
3.取锅上火，放入黄油烧热，投入桂皮、丁香蕾、小豆蔻稍炒，加入葱头末，煎几分钟后，再加入大蒜、姜末，为至葱头呈金黄色时，倒入羊肉丁，煎至羊肉丁呈金黄色时，将锅离火
4.酸牛奶和红花汁（连同藏红花）一起倒入碗中，加入辣椒粉、搅匀
5.在羊肉锅中加入酸牛奶混合液，用手勺调匀，然后将锅上火，再加入杏仁泥、精盐，烧开后放入可可泥，干辣椒，盖好盖，烧至羊肉熟烂后，出锅倒入深盘内即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,补虚养身食谱
【主料原料】羊前腿肉750克
【辅料】杏仁100克 洋葱（白皮）150克 红花2克
【调料】桂皮2克 丁香2克 肉豆蔻5克 辣椒(红、尖、干)10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 酸奶10克 盐5克 辣椒粉5克 咖啡3克
【怎么做好吃】可可泥是可可豆经碾磨后流出的液态膏体，可备少许。
【能量】1428.91千卡
【维生素B】60.9毫克
【蛋白质】175.93克
【脂肪】64.88克
【碳水化合物】52.95克
【叶酸】56.52微克
【膳食纤维】17.36克
【胆固醇】1.5毫克
【维生素A】189.3微克
【胡萝卜素】988.4微克
【硫胺素】1.09毫克
【核黄素】1.83毫克
【烟酸】24.58毫克
【维生素C】38.57毫克
【维生素E】25.62毫克
【钙】190.74毫克
【磷】1427.62毫克
【钾】3082.62毫克
【钠】2691.7毫克
【碘】68.04微克
【镁】449.48毫克
【铁】28.08毫克
【锌】22.51毫克
【硒】61.69微克
【铜】1.8毫克
【锰】2.54毫克

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